Суп Том Ям кисло-острый суп на основе куриного бульона с креветками, курицей, рыбой или другими морепродуктами. Национальное блюдо Лаоса и Таиланда. Также употребляется в соседних странах в Малайзии, в Сингапуре и в Индонезии.

ИНГРЕДИЕНТЫ 

Время приготовления: 30 min

Порции: 4

• Куриный бульон 2 л 

• Перечная паста том-ям 100 г 

• Кокосовое молоко 200 мл 

• КРЕВЕТКА ВАННАМЕЙ БЕЗ ГОЛОВЫ (РАЗМЕР 16/20) 500 г  

• или МИДИИ В РАКУШКЕ 500 г 

• Шампиньоны 200 г 

• Лайм или лимон 2 штуки 

• Рыбный соус 20 мл

• Листья лайма 4 штуки

• Сахар 50 г

• Имбирь 30 г

• Кинза 50 г

• Перец чили 1 штука

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. В куриный бульон добавить мелко нарезанный имбирь, листья лайма, и варить пять минут.

2. Добавить туда же перечную пасту том-ям, перемешать бульон и варить еще две минуты.

3. Затем добавить рыбный соус, ­сахар, еще через две минуты Polar Seafood КРЕВЕТКА ВАННАМЕЙ или МИДИИ В РАКУШКЕ, нарезанные грибы, перец чили, наструганный кольцами, и кокосовое молоко.

4. Довести до кипения, влить сок двух лимонов, всыпать крупно нарубленную кинзу, дождаться, пока суп снова закипит, и снять с огня.

СОВЕТ К РЕЦЕПТУ

Если суп покажется вам слишком острым, можно добавить прямо в тарелку ложку-другую кокосового молока. Куриный бульон можно использовать консервированный, из кубиков или сварить самостоятельно, добавив туда несколько большую, чем обычно, дозу сельдерея и корешки ­кинзы.